Капусты много есть на свете. Но не каждый ее вид пользуется у людей успехом. Например, белокочанная, цветная капуста или брокколи любимы многими, а вот брюссельская - их сестра - имеет намного меньшую популярность. Хотя это только на просторах нашего государства. А вот жители западноевропейских стран едят ее с удовольствием. Ведь этот овощ не только вкусный, но и полезный. В Европе, как говорится, каждая собака знает, как приготовить брюссельскую капусту. А вот у нас, к сожалению, это известно еще не всем гурманам. Отечественным дачникам выращивание брюссельского яства кажется делом бессмысленным и странным.

Шествие по миру

В диком виде встретить такую капусту невозможно. Ее вывели искусственным способом в Бельгии (отсюда овощ и взял свое название). Сегодня здесь лучшим авторам и ведущим научно-популярных теле- и радиопередач вручают Хрустальную брюссельскую капусту в качестве приза.

Исследователи считают, что наградить растение таким названием решил великий Карл Линней. За небольшое количество времени плод обрел популярность во всей Европе и даже в Соединенных Штатах. Кулинарам этих стран стало известно, как приготовить брюссельскую капусту. Бытует мнение, что культивированием овоща начали заниматься в середине XVIII столетия. А уже в первые пятнадцать лет следующего века выращивать капусту из Брюсселя начали в Голландии, Франции, США, Великобритании, Канаде и Германии. К середине этого же столетия брюссельское лакомство стало произрастать и в России. Но здесь его растили в довольно небольших количествах. Говорили, что в этом виноваты суровые климатические условия. Сегодня же жители и таких стран, как Индия и Китай, не только любят этот овощ, но и знают, как вкусно приготовить брюссельскую капусту.

Покупаем и храним

Выбор и сохранение брюссельской капусты - дело ответственное и непростое. Чтобы приобрести качественные овощи, рассмотрите их: на верхних листочках не должно наблюдаться пятен темных оттенков, а на самих кочанах и стеблях - гнили. Если на продукте присутствует желтый цвет - это признак невысокого качества растения. Самыми лучшими являются плотные, небольшие, крепкие кочаны ярко-зеленого колера. Хранить брюссельскую капусту можно в холодильнике и в морозильной камере (для этого необходимо отделить каждый кочан от стебля).

Чтобы не было горько

Брюссельская капуста обладает некоторыми побочными эффектами. Один из них - это горечь. Она может испортить самое аппетитное блюдо. Чувствуется горьковатый привкус и в сыром продукте, что является свидетельством того, что он не очень молодой. Если же после дегустации плода остается горьковатое послевкусие, необходимо воспользоваться некоторыми советами относительно того, как приготовить брюссельскую капусту.

Чтобы избавиться от нежелательного явления, нужно отварить плоды в растворе из одного литра воды, одной чайной ложки уксуса и щепотки соли. Готовится все это пять минут. Капуста получится неимоверно вкусной и наполовину готовой. Поэтому дальнейшая термическая обработка сократится вдвое. Можно также воспользоваться и другим методом, который поможет избавиться от горечи: в готовое блюдо специалисты рекомендуют добавить чеснок и специи (майоран, прованские травы, базилик и другие).

Замороженный полуфабрикат

Рассмотрим, как приготовить брюссельскую капусту замороженную. Блюдо это называется «Шарики». Необходимо взять 300 грамм замороженной брюссельской капусты, столько же любого мясного фарша, по пять столовых ложек сметаны и томатной пасты.

Посолите и поперчите фарш, добавьте к нему измельченный лавровый лист. Теперь из полученного состава скачайте шарики размером с головку брюссельской капусты. Примерно десять минут обжаривайте на сковороде капусту и мясные колобки, потом залейте их одним стаканом бульона или обыкновенной воды. Сюда же добавьте сметану и томатную пасту. Выложите готовое блюдо в форму и поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Сверху кушанье должно стать румяным, а подливка - загустеть.

Еще кое-что о замороженном продукте

Многие домохозяйки часто задаются вопросом о том, сколько варить брюссельскую капусту замороженную? Они почему-то думают, что чем дольше это делать, тем лучше. Но это глубокое заблуждение. Такой продукт варится на протяжении 10-12 минут в подсоленной воде. Ведь перед тем как на заводе овощи подверглись заморозке, их предварительно немного приготовили, поэтому дальнейшая варка не требует большого количества времени.

Хотелось бы еще сказать несколько слов о том, как приготовить брюссельскую капусту замороженную в микроволновой печи. Ведь сегодня этот бытовой прибор есть практически на каждой кухне, и он принимает такое же активное участие в создании различных блюд, как и газовая плита, и электрическая духовка. Поэтому поместите замороженные плоды в блюдо, добавьте четверть чашки воды и готовьте около десяти минут. Чтобы проверить, приготовилось ли яство, необходимо разрезать пополам один овощ и посмотреть, разморозился ли он. Перед окончательным употреблением лакомства дайте ему постоять две-три минуты.

Но лучше всего выяснить, как готовить брюссельскую капусту замороженную на пару. В этом случае она максимально сохранит все свои питательные вещества.

Запекаем в духовке

Овощ из Брюсселя можно не только варить и жарить, но и печь. Если первые два процесса - это довольно трудный процесс, то запечь брюссельскую капусту еще сложнее. Ниже приведем один из способов приготовления овоща в таком виде.

Ингредиенты:

Снимаем с капусты жесткие крайнее листочки и моем овощи. На протяжении одной-двух минут в кипящей воде бланшируем их с сельдереем и половинкой лимона. После этого перекладываем капусту в дуршлаг и даем ей чуть-чуть обсохнуть. Теперь в емкости смешиваем оливковое масло, мускатный орех, розмарин, сок половины лимона, соль, перец и один зубчик нарубленного чеснока. Капусту кладем в огнеупорное блюдо, предварительно обмакнув каждую головку в приготовленный соус. Запекаем яство при 170 градусах на протяжении 50 минут. Время от времени кочанчики следует переворачивать. Подается готовое кушанье с рубленым чесноком и петрушкой.

А теперь отварим

Как варить брюссельскую капусту, приблизительно знает каждая хозяйка. Но как сделать это правильно, расскажут далеко не все профессиональные повара. А между тем дело это не такое уж и простое. Во-первых, следует под струей проточной холодной воды промыть головки капусты. Потом в том месте, где стебель овоща крепится к кочану, сделать надрез в форме креста. Процедуру проводят на каждом плоде, предназначенном для варки. Так она проварится равномерно и хорошо. Во-вторых, вымытые и надрезанные продукты складывают в большую емкость.

Они должны занять максимум третью часть от всего объема кастрюли. В противном случае капуста во время варки разбухнет и всплывет на поверхность. В-третьих, воды в посудину необходимо наливать столько, чтобы третья ее часть была свободной. Ставится все это на умеренный огонь. Следует подождать, пока капуста не закипит. После того как жидкость покроется пузырьками, нужно уменьшить огонь. На тихом огоньке варят кочаны около пяти-шести минут. За одну минуту до снятия блюда с плиты приправьте его небольшим количеством сока лимона.

Сыром капусту не испортишь

Приведем еще один рецепт, который рассказывает, как приготовить брюссельскую капусту с сыром. Для блюда понадобится полкилограмма кочанчиков, 150 граммов сыра, соль и перец по вкусу, 20 граммов сливочного масла.

Головки «брюссельки» отвариваем в подсоленной воде три-четыре минуты. Отбрасываем их на дуршлаг и даем стечь жидкости. Сковороду или форму смазываем маслом и выкладываем капусту. Солим и перчим блюдо. Натираем сыр и посыпаем им овощи. Все это отправляем в духовку и запекаем 20 минут.

Становится все более популярным продуктом на столе. Красивый и необычный овощ не только вкусный, а и еще полезный. Многих хозяек интересует, как повкуснее приготовить брюссельскую капусту, чтобы она понравилась всем членам семьи. Этот овощ варят, тушат, запекают, в общем, подвергают любой кулинарной обработке.

в мультиварке

Благодаря этой чудо-технике приготовление такого блюда не потребует особых усилий. Возьмите такие ингредиенты: полкилограмма брюссельской капусты, около 120 г копченого свиного окорока, примерно 800 мл бульона из овощей, луковицу, пол чайной ложки горчицы, немного оливкового масла, специи.

Процесс приготовления

1. Лук нужно очистить и измельчить. С окорока удалите кожицу и нарежьте его мелкими полосками.
2. Капусту нужно хорошенько вымыть и сделать на каждой кочерыжке надрез в виде креста.
3. Бульон вылейте в мультиварку, включите режим «Варить» и доведите его до кипения. Затем положите туда же капусту и варите на продолжении 15 мин. После этого бульон слейте для соуса, а капусту оставьте остывать.
4. Теперь приготовим шкварки. Для этого нужно приготовить окорок в режиме «Жарить» до золотистого цвета. Жир, который остался в чаше, не сливайте, а обжарьте на нем лук.
5. Чтобы приготовить лук, нужно воспользоваться блендером. С его помощью нужно взбить до однородного состояния лук, немного бульона, горчицу, уксус и подсолнечное масло.
6. Теперь капусту нужно обвалять в соусе, добавить соль и перец. Подавайте ее со шкварками.

Теперь вы знаете, как повкуснее приготовить брюссельскую капусту без особых усилий. Такое блюдо подойдет для ужина или обеда.

С курицей

Чтобы приготовить такое быстрое и вкусное блюдо, как брюссельская капуста с курицей, вам необходимо взять такие ингредиенты: около 220 г брюссельской капусты и столько же куриного филе, которое нужно заранее отварить, луковицу, пару столовых ложек кетчупа или томатной пасты и столько же оливкового масла, а также специи.

Как повкуснее приготовить брюссельскую капусту в мультиварке?

Брюссельская капуста, рецепты в мультиварке для которой были рассмотрены выше, получается вкусной и не жирной. Это блюдо непременно понравится как взрослым, так и детям.

Запеченная брюссельская капуста

Это блюдо можно подавать в качестве основного гарнира, который подходит как к мясу, так и к рыбе. Брюссельская капуста, в духовке приготовленная, сохраняет огромное количество полезных и вкусовых качеств. Для этого блюда нужно взять полкилограмма капусты, 1 ч. ложку тимьяна, пару зубчиков чеснока, полстакана панировочных сухарей и специи по вкусу.

Процесс приготовления

1. Капусту нужно вымыть, очистить и разрезать пополам. В небольшом количестве воды ее необходимо отварить в течение 3-х мин. После капусту нужно остудить.
2. В отдельной миске необходимо смешать масло, тимьян и измельченный чеснок. В полученном соусе нужно хорошенько смочить капусту и выложить ее в форму, в которой вы будете ее запекать. Сверху овощи покройте сухарями и поставьте в духовку выпекаться в течение получаса при температуре 200 градусов.

Этот рецепт можно использовать людям, которые не знают, как приготовить брюссельскую капусту замороженную. Только в этом случае отваривать ее нужно в течение 8 мин.

Тушеная капуста

Тушеная брюссельская капуста с курицей получится очень нежной и вкусной. Для ее приготовления нужно взять немного оливкового масла, примерно 350 г копченой колбаски, лук-шалот, пару томатов, куриную грудку, пучок тимьяна и розмарина, 2 кабачка, 3 морковки и столько же пастернака, фенхель, 13 штук брюссельской капусты, соль и перец.

Процесс приготовления

1. Начните с овощей, которые нужно помыть и очистить. Лук и томат необходимо нарезать кубиками. Морковь и пастернак нарежьте произвольно, но мелко.
2. На глубокой сковороде нужно разогреть масло и обжарить на нем измельченные колбаски.
3. Половину жира, который остался после этого, нужно слить, а на оставшемся обжарить лук и измельченную грудку до золотого цвета.
4. После отправьте в сковороду томаты, тимьян и розмарин и тушите в течение 20-25 мин. Когда пройдет время, добавьте туда овощи, кроме капусты, и тушите их 15 мин, пока они не станут мягкими. Потом нужно положить капусту и потушить еще 10 мин. В конце по вкусу можно добавить специи. Все, брюссельская капуста с курицей готова.

Запеканка

Еще один вариант того, как повкуснее приготовить брюссельскую капусту. Такое блюдо может быть прекрасным сытным завтраком или же служить гарниром к мясу или рыбе. Для приготовления нужно взять примерно 280 г брюссельской капусты, около 350 г сметаны и 180 г сыра твердых сортов. Кроме этого, вам необходимо подготовить пучок базилика и петрушки, чайную ложку душистого перца, соль и масло для смазывания формы.

Процесс приготовления

1. На огонь нужно поставить кастрюлю, вскипятить воду, посолить и отварить в ней капусту в течение 5 мин.
2. Возьмите форму, смажьте ее маслом и выложите кочаны, разрезанные пополам, плоской частью вниз.
3. Сверху капусту посыпьте измельченной зеленью, сыром, сметаной и перцем.
4. Блюдо нужно поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, готовиться на час. У готовой запеканки должна быть румяная корочка.

Брюссельская капуста с грибами

Еще один вариант приготовления этого овоща, для которого нужно взять около 220 г свежих шампиньонов, примерно 300 г капусты, чайную ложку молотого перца, пучок петрушки, немного растительного масла и соль.

Процесс приготовления

1. С брюссельской капусты необходимо удалить верхние листочки и разрезать кочаны пополам. Если попадаются большие экземпляры, то можно делить их и на 4 части.
2. Грибы нужно вымыть, почистить, нарезать на 4 части и соединить с капустой.
3. Возьмите сковороду с толстым дном, налейте туда масло, положите овощи и тушите в течение получаса под закрытой крышкой. В итоге капуста должна стать мягкой.
4. В конце готовки блюдо нужно посолить и поперчить. Брюссельская капуста, приготовление которой не займет у вас много времени, получится очень нежной и вкусной.

Салат с брюссельской капустой

Чтобы приготовить это полезное и легкое блюдо, необходимо взять примерно 300 г капусты, 120 г моркови, 80 г маслин без косточек и немного меньше зеленого горошка, 320 г болгарского перца и столько же отварного картофеля. Еще вам понадобится около 180 г томатов, 20 г листьев салата, 15 мл растительного масла и 5 мл уксуса, а также специи.

Процесс приготовления

1. Капусту необходимо вымыть, почистить и отварить. Картофель нарезать кубиками, перец - полукольцами, томаты - дольками, половину маслин - кольцами. Морковку нужно измельчить на терке среднего размера.
2. Все ингредиенты необходимо смешать, добавить специи.
3. Чтобы приготовить соус, нужно соединить масло и уксус.
4. Листья салата необходимо вымыть и положить на дно блюда. На них выложить салат и полить соусом. Украсить блюдо нужно оставшимися маслинами и горошком.

1. Иногда брюссельская капуста обладает слегка резким и горьковатым вкусом. Чтобы исправить эту проблему, нужно залить овощи холодной водой, довести их до кипения, а потом снова залить свежей водой и варить до готовности.
2. Кроме этого, горечь может уйти при обжаривании капусты, только в этом случае кочаны нужно разрезать пополам.
3. Стоит также учитывать, что мелкие кочаны редко имеют горький вкус.
4. Для приготовления разных блюд используют брюссельскую капусту как в свежем, так и в замороженном виде.

Брюссельская капуста - не самый частый гость на наших столах. Многие хозяйки боятся связываться с этим овощем, опасаясь присущей ему горчинки. К тому же, не до конца понятно, как готовить замороженную брюссельскую капусту. А ведь в наших магазинах она чаще встречается именно в этом виде. Однако волноваться не нужно. В данной статье мы постараемся развеять все ваши сомнения.

Замороженную капусту неопытные хозяйки стараются подольше подержать в кипятке. Кажется, что так она приготовиться вернее и не останется сырой в середине. Но на самом деле устраивать овощу слишком долгую «горячую ванну» не нужно, чтобы долгой тепловой обработкой не уничтожить содержащиеся в нем витамины. Кипяток, немного соли, 10-15 минут - и зеленые кочанчики можно сбрасывать на дуршлаг.

1. Свежую брюссельскую капусту рекомендуется класть в уже закипевшую воду. Капусту замороженную отправьте в кастрюлю сразу же и залейте водой так, чтобы все кочанчики оказались покрыты ею.
2. Добавьте в воду соль и поставьте кастрюлю на огонь.
3. Дождитесь закипания и дайте капусте постоять на огне еще 10-12 минут.
4. Осторожно слейте кипяток и обдайте овощи холодной водой.
5. Если все-таки испытываете сомнения, попробуйте с помощью шумовки выловить один кочанчик покрупнее из кипятка. Разрежьте его и проверьте, готова ли сердцевина.

Отварную брюссельскую капусту можно включать в меню практически любой диеты. Например, предполагающей потребление большого количества овощей.

Замороженная брюссельская капуста в микроволновке

Еще проще дело обстоит с микроволновкой. Кстати, в этой печи есть такая удобная функция, как разморозка, но в данном случае она вам абсолютно не нужна.

1. Сложите необходимое количество капусты в чашу.
2. Залейте 1\4 стакана воды.
3. Готовьте на полной мощности в течение 5-6 минут.
4. Откройте дверцу микроволновки, добавьте к капусте соль и необходимые специи. Перемешайте и готовьте блюдо еще 5-6 минут.
5. Проверяем тем же способом: вынули один кочанчик. Разрезали. Убедились, что капуста равномерно сварилась.
6. Сливайте воду, дайте капусте постоять 2-3 минуты и принимайтесь за еду.

Приготовленная в микроволновке, а еще предпочтительнее, на пару, брюссельская капуста приятно разнообразит даже рацион людей, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта. , гастрите и язве допускает питание этой витаминной капустой, но только после термической обработки.

Как приготовить замороженную брюссельскую капусту на сковороде?

Для этого простого и вкусного блюда вам понадобится:

• 300 г замороженной брюссельской капусты;
• 100 мл сметаны;
• тертый сыр по вкусу;
• соль и специи;
• при желании можете использовать 100 мл мясного бульона, но в данном рецепте его легко заменить обычной водой.

Выложите брюссельскую капусту на сковороду и обжаривайте в течение 8 минут, время от времени помешивая кочанчики. Сметану смешайте с бульоном или водой, посолите и поперчите. Залейте брюссельскую капусту жидким соусом. Снимите сковороду с плиты и поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Подождите четверть часа, посыпьте блюдо тертым сыром, слегка перемешайте. Закройте дверцу духовки и готовьте капусту еще 10 минут. Вкусный, полезный и очень легкий ужин готов.

Как приготовить брюссельскую капусту замороженную на гарнир?

Вам понадобится:

• 300-400 г брюссельской капусты;
• 2-3 ст. л. сливочного масла;
• чеснок;
• соль, перец, мускатный орех.

Сложите капусту в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на огонь. Дайте закипеть, выждите 8 минут, слейте воду. На сковороде растопите масло. Кочанчики разрежьте пополам, выложите в масло, посолите, добавьте специи. Дождитесь, чтобы овощ немного зарумянился – должна появиться приятная темно-золотистая корочка. Погасите огонь, мелко нарежьте чеснок и посыпьте им готовое блюдо. Ароматный гарнир можно подавать на стол.

Брюссельская капуста – миниатюрный представитель сообщества капуст. Однако крошечные размеры ее кочанчиков не влияют на твердый характер, энергию и свойства, которые вполне сопоставимы со свойствами крупных и разнообразных по внешнему виду собратьев. Обсудим, как приготовить брюссельскую капусту, чтобы накормить себя и близких вкусным и очень полезным продуктом.

Польза брюссельской капусты

К преимуществам брюссельской капусты, с точки зрения поварского искусства, можно смело отнести сладковато-ореховый привкус, короткое время приготовления и практически полное отсутствия такой операции, как нарезание любым способом. А декоративный внешний вид, яркий зеленый или фиолетовый цвет, позволяет фантазировать и украшать различные блюда. Особенно выразительно выглядят блюда с калиброванными кочанами одного размера, но и некоторое разнообразие мини-копий классической капусты тоже выглядит жизненно и эффектно.

Состав (в 100 г) и сравнение разных видов капусты

С точки зрения врачей и диетологов, к ее преимуществам относится не только заметное количество белка и витамина C, но и незначительное количество жестких пищевых волокон. За счет этого малышка не вызывает бурления в животе и доступна людям с болезнями желудка и кишечника. Помимо этого, достаточное количество витаминов группы B и оксида серы помогает в укреплении и очищении организма. Овощной бульон из брюссельской капусты по своим показателям приближается к , капустный сок помогает восстановить работу поджелудочной железы, кроме того, его советуют онкобольным, ведь он имеет кроветворное действие, улучшает иммунитет.

Брюссельская капуста в истории кулинарии

Самостоятельным видом, который был специально выведен для выращивания огородниками, брюссельская капуста стала в XVIII веке, а в России появилась в середине XIX. Тогда ее свойства, в том числе возможность дозревания в подвале до середины зимы, еще не были до конца изучены. Уже в 1865 году это нашло прекрасное отражение в знаменитой «Новой поварской книге» Н.В. Гросса, в которой есть рецепт приготовления брюссельской капусты. Вместе с цветной капустой, она – компонент супа, по мотивам французского жульена, т.е. летнего, июльского супа из спелых сезонных овощей. С высот современной кулинарии суп этот очень оригинален и трудоемок. Брюссельская капуста, морковь, репа, спаржа, горошек, сельдерей и петрушка названы одним словом – зеленью. Ее, всю зелень, режут маленькими длинными кусочками и опускают в обыкновенный кипящий бульон. Для улучшения вкуса сначала следует все «утушить въ маслъ». «Подкрашивают» суп соком от поджаривания мягкой говядины, причем с одного куска рекомендуют получить до 5 порций прожаренного темного сока, который выливают в суп. Кроме того, сушат «до красна» ржаной хлеб, настаивают в бульоне 1,5 часа, после чего «процъеживаютъ и смъешиваютъ» с супом.

Как приготовить брюссельскую капусту

Самый простой вариант – сварить и обжарить в сливочном масле, при подаче посыпать свежеприготовленными мелкими сухариками. Перед приготовлением, как и любую капусту, ее надо тщательно промыть, чтобы случайно не сварить вместе с песком, землей и насекомыми. Чтобы избежать привкуса горечи, при варке в воду добавляют не только соль, но и чуточку лимонного сока. Кроме того, все желтые, вялые и с черными точками листики лучше удалить.

Самый популярный и наиболее распространенный, почти классический способ приготовления брюссельской капусты – обжарить ее с беконом. В таком виде ее подают как самостоятельное блюдо, к ней предлагают гарнир в виде и картофельного пюре или наоборот, она сама служит гарниром к мясу, например, стейкам из свинины. Традиционный вариант приготовления очень прост. Сначала обжаривают немножко нарезанного полосочками бекона, 100-150 г, до хрустящего состояния, лучше всего в небольшом количестве топленого масла, затем его удаляют со сковороды. Свежие, вымытые и очищенные от листиков с дефектами, кочанчики капусты, 500-600 г, отваривают 8-9 минут в подсоленной воде, сливают и обжаривают на той же сковороде в вытопившемся жире буквально несколько минут. Высыпают на них бекон и подают.

Брюссельская капуста с копченым беконом

Ингредиенты:

• 750 г брюссельской капусты
• 150-200 г копченого бекона
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 150 мл мясного бульона
• соль, перец
• сливочное масло, лучше всего с пряными травами
• щепотка тертого мускатного ореха

Приготовление:

Брюссельскую капусту, не размораживая, положить в закипевшую воду, посолить и варить 10 минут, слить и дать стечь воде на сите или в дуршлаге. За это время лук и морковь очистить и нашинковать кружочками. Бекон нарезать тонкими квадратиками или брусочками. Обжарить его в жаровне, сотейнике или сковороде с высокими бортиками на среднем огне до крепкой корочки, чтобы его кусочки хрустели. Переложить в миску. На вытопившемся сале обжарить лук, добавить к нему морковь и через несколько минут капустные кочанчики. Налить бульон, довести овощи до кипения и тушить минут 10, уменьшив огонь, под неплотно закрытой крышкой. Когда бульон выпариться почти полностью, выключить огонь, сдобрить овощи перцем (по желанию), солью и мускатным орехом, заправить ароматизированным маслом, сверху высыпать кусочки бекона и для красоты и аромата посыпать зеленью. Подавать в сковороде.

Видео рецепт

Свежая брюссельская капуста тушеная с овощами и соусом

Ингредиенты:

• 600-700 г брюссельской капусты
• 1 луковица
• 1-2 моркови
• 2-3 помидора
• 1 ст. л. топленого масла
• 3 ст. л. неострого молотого карри
• 150 мл густых сливок
• соль, сахар
• 3 ст. л. сметаны
• лимонный сок
• горсть листьев петрушки

Приготовление:

Брюссельскую капусту вымыть, каждый маленький кочан разрезать пополам, совсем маленькие не резать. Очищенную морковь нарезать на кусочки по 2-3 см или натереть на ломтики на четырехгранной терке, на стороне самых крупных щелей. Если ломтики получились очень крупные, их надо разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать. Мелко порубить лук и обжарить в масле. Когда он схватиться, посыпать его карри и жарить еще секунд 30. Добавить сливки и очищенные помидоры, все вместе тушить 5 минут. Посолить и приправить 0,5 ч. л. сахара. Перемешать, после этого добавить подготовленные морковь и капусту, тушить до полуготовности 10 минут. Влить слегка подсоленную сметану, довести до кипения, высыпать измельченную петрушку и довести блюдо до готовности, дав ему закипеть еще пару раз. Подавать горячим, можно с отварным рисом.

Для вегетарианского и постного питания из рецепта можно исключить топленое масло, сливки, сметану и заменить их растительным маслом и сыром тофу. Однако злоупотреблять тофу не стоит, у него есть определенный перечень ограничений.

Видео рецепт

Салат из брюссельской капусты с брынзой

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 4 помидора
• 50 г крупных маслин без косточек
• 1 маленькая луковица
• соль, перец
• 2 стебелька свежей душицы (орегано) или 0, 5 ч. л. сушеной
• по 2-3 ст. л. белого виного и лимонного сока
• 7-8 столовых ложек оливкового масла
• 150 г брынзы

Приготовление:

Кочанчики отделить от стебля, убрать дефекты, вымыть и сварить при интенсивном кипении в течение 5 минут, слить и ополоснуть холодной водой. Капустки подсушить на деревянной разделочной доске, в дуршлаге или на сите. Помидоры очистить и каждый разрезать на крупные дольки. Маслины разрезать пополам. Лук мелко нарубить.

Для заправки свежую душицу измельчить и смешать с уксусом, соком, солью и перцем, добавить масло и взбить вилкой. Можно добавить чуточку рассола от маслин. Смешать капусту с помидорами, луком и маслинами, залить заправкой, перемешать. Салат положить горкой и сверху густо посыпать раскрошенной брынзой. Если брынза очень соленая, замочить ее в кипяченной холодной воде, а потом отжать.

Для мясоедов у этого салата есть разновидность. Нарезать 100 г копченой тонкими брусочками по 2-3 см, положить на холодную сковороду и пожарить до хрустящей корочки, снять со сковороды. В образовавшемся жире обжарить лук, смешать с грудинкой, вместе охладить и положить в салат.

Видео рецепт

К сожалению, брюссельская капуста не самый популярный овощ в нашем меню, в отличие от Европы и Америки. Зная ее свойства, особенности и рецепты, как приготовить брюссельскую капусту, можно смело разнообразить повседневный рацион детям и взрослым.

Как вы готовите брюссельскую капусту?

Брюссельская капуста является обладателем множества полезных веществ и витаминов, а также имеет приятный вкус, оригинальный внешний вид и достаточно проста в приготовлении.

Брюссельская капуста, запеченная с курицей и сыром

Ингредиенты:

• сыр – 120 г;
• куриная отварная грудка – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• итальянские сухие травы – по вкусу;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление

Брюссельскую капусту, не размораживая, бросаем в кипящую воду, снова подогреваем до кипения и варим пять минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем воде хорошенько стечь. Луковицы очищаем, нарезаем кубиками или полукольцами и обжариваем на сковородке с растительным маслицем до румяной корочки.

Затем в глубокой емкости смешиваем капусту, нарезанную кубиками или соломкой курицу, жареный лук, приправляем солью, перцем, итальянскими травами и сметаной и перемешиваем. Перекладываем в форму для запекания, сверху присыпаем пропущенным через терку сыром и готовим в духовом шкафу, нагретом до 200 градусов тридцать минут.

Салат с брюссельской капустой

Ингредиенты:

• замороженная брюссельская капуста – 400 г;
• соль – по вкусу;

Для заправки:

• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• сок половинки одного лимона;
• соль – по вкусу;
• свежая нарубленная – 2 ст. ложки.

Приготовление

Брюссельскую капусту, не размораживая, отправляем в кипящую воду, доводим снова до кипения и варим десять-двенадцать минут. Затем сливаем на дуршлаг, даем воде стечь и капусте остыть, перекладываем в салатник и заливаем заправкой, приготовленной путем смешивания в отдельной емкости всех компонентов.

Брюссельская капуста с беконом и макаронами

Ингредиенты:

• замороженная брюссельская капуста – 400 г;
• бекон – 180 г;
• макароны – 350 г;
• – 300 мл;
• лук репчатый среднего размера – 4 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• натертый сыр, желательно пармезан – 75 г;
• свежая рубленая зелень – по вкусу;
• черный молотый перец;
• соль.

Приготовление

Бекон нарезаем на ломтики, обжариваем на сковородке до румяности и перекладываем на бумажное полотенце для впитывания жира. В ту же сковороду добавляем немного масла, бросаем очищенный и нарезанный лук и чеснок, слегка обжариваем, добавляем брюссельскую капусту и жарим еще три минуты. Затем вливаем бульон, солим, перчим и готовим до мягкости капусты.

Тем временем отвариваем макароны в подсоленной воде до готовности, сливаем воду, оставив половину стакана, и возвращаем в кастрюлю вместе с макаронами, перекладываем сюда же содержимое сковородки, обжаренный бекон, натертый сыр, зелень, перемешиваем и можем подавать к столу, разложив по тарелкам.