Я знаю людей, которые не едят мясо. Бывают ещё и те, кто придерживается диеты. Вот именно для них я предлагаю рецепты с фото овощных мантов.

1. Мука - 500 гр.
2. Вода - 1 стакан.
3. Соль - по вкусу.
4. Яйцо - 1 шт.

В просеянную муку влить воду, разбить яйцо, посолить и замесить крутое пельменное тесто. Оставить на столе в чашке под крышкой на 15 минут.
Этого времени хватит, чтобы приготовить начинку, для которой вам понадобится:

1. Лук - 2 шт.
2. Морковь - 1 шт.
3. Баклажан - 1 шт.
4. Капуста - 300 гр.
5. Картофель - 2 шт.
6. Болгарский перец - 1 шт.
7. Растительное масло - 3 столовые ложки.
8. Соль, специи - по вкусу.

Набор овощей легко заменить готовым овощным ассорти, продаваемым в торговых точках городов. Если такового не нашлось, то перечисленные овощи, кроме морковки, нарезать кубиками. Морковь пропустить через крупную тёрку. Я перечислила те овощи, которые часто сама использую Вы можете положить дополнительно ещё лук-порей, зелень, цукини и другие любимые вами овощи. Не советую использовать тёрку для других продуктов, кроме моркови. Даже морковь желательно шинковать тонкой соломкой.
Ингредиенты посолить, заправить маслом и специями, перемешать. Специи я не подбираю по-отдельности, а использую готовый набор для мантов.

Шар теста повторно размять и убрать на 5 минут. Затем разделить его на колбаски, которые порезать на шайбочки шириной 2-3 см. Шайбы раскатать в круглые блинчики по 1-2 мм толщиной.

В центр каждой лепёшки положить по 1 столовой ложке начинки и сформовать изделие.

Сперва соединить боковые стороны, затем оставшиеся противоположные наподобие конверта. Свободные ушки соединить между собой.

На плиту поставить нижнюю часть мантышницы, наполовину наполнив водой. На высоком пламени вскипятить. Листы мантышницы смазать маслом, и уложить манты на расстоянии друг от друга.

Как закипит вода в кастрюльке, поставить на неё листы и закрыть крышкой. Готовить 30 минут, не убавляя огонь.
После выключения дать постоять 5 минут и затем лопаткой переложить в широкое блюдо. На каждое изделие положить по куску сливочного масла и посыпать зеленью. Как следует из рецепта, приготовить манты с овощами легко и процесс не занимает много времени.

Подать на стол со сметаной, уксусом и соусом. В персональном блюдце разделить мантышку пополам и влить внутрь соус с уксусом или сметану.

Приятного аппетита!

Для полноты вкуса неплохо было бы добавить в начинку чуть курдючного жира, накрошив его мелко ножом. Жир придаст блюду определённый мясной запах.

Манты с овощами и куриным фаршем

Для тех, кто придерживается диеты я предлагаю рецепт мантов с куриным фаршем. Курица - низкокалорийный продукт и переваривается легко, не оставляя чувства тяжести в желудке. Такие манты с овощной начинкой и куриным фаршем можно смело есть детям и людям пожилого возраста.
Я опишу лишь, как приготовить начинку, для которой необходимо:

1. Куриный фарш - 400 гр.
2. Тыква - 100 гр.
3. Картофель - 2 шт.
4. Лук - 2 шт.

Соль, специи - по вкусу.

Овощи порезать маленькими кубиками, лук измельчить ножом. Ингредиенты смешать с куриным фаршем, добавив соль и приправы. Разделать тесто, как вам удобней.

Поштучно или раскатать большой пласт и затем нарезать его на квадраты. Распределить начинку по заготовкам из теста. Налепить мантов. Уложить на листы, смазанные растительным маслом.

Установить листы на кастрюлю от мантышницы с кипящей водой. Готовить 30 минут. Выключив огонь, дать постоять 5 минут и только после этого переложить на широкое блюдо, смазывая сливочным маслом каждое изделие. Полить сметаной и посыпать измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!

Калорийность составляет 220 Ккал в 100 граммах готового блюда.

Теперь предлагаю посмотреть видео ролик с процессом приготовления овощных мантов.

Время приготовления: 130 мин.

Манты принятo считать традициoннo мясным блюдoм, нo скажу вам пo сeкрeту, с oвoщнoй начинкoй oни пoлучаются нe мeнee вкусными и сoчными. У нас в сeмьe, к слoву, тoлькo этoт вариант и пoльзуeтся спрoсoм. Гoтoвить пoстныe манты сoвeршeннo нe слoжнo. Тeстo замeшиваeтся самoe прoстoe, в начинку мoжнo класть абсoлютнo любыe oвoщи.

Главных услoвий два: всe сoставляющиe начинки дoлжны быть нарeзаны oчeнь мeлкo; и сoлить/ приправлять спeциями начинку нужнo тoлькo тoгда, кoгда oна oкажeтся ужe на лeпeшкe тeста, пoскoльку пoдсoлeнныe oвoщи oчeнь быстрo дают сoк, oтчeгo манты раскиснут раньшe, чeм дoбeрутся дo листа мантoварки. Всe oстальныe пoдрoбнoсти читайтe в рeцeптe нижe.

Ингрeдиeнты:

• Мука – 3 ст. (пo 250 г).
• Хoлoдная вoда – 250 мл.
• Маслo раститeльнoe – 4 ст. л. в тeстo + 2 ст. л. в начинку.
• Капуста бeлoкoчанная – 300-350 г.
• Картoфeль – 1 крупный.
• Мoркoвь – 1 нeбoльшая.
• Лук – 1 гoлoвка.
• Тыква – 200 г.
• Сoль – 1-2 ч. л.
• Приправки.
• Пeрeц и спeции – пo вкусу.

Приготовление:

1. Тeстo на такиe oвoщныe манты замeшиваeтся самoe прoстeйшee – на вoдe и бeз яиц. Прoсeиваeм в миску пару стаканoв муки, дoбавляeм сoль (0,5 ч.л.) и, пoмeшивая, аккуратнo вливаeм в муку сначала вoду, затeм маслo. Вымeшиваeм массу дo oднoрoднoгo сoстoяния, засыпаeм oставшуюся муку и замeшиваeм плoтнoe, гладкoe , эластичнoe тeстo. Прячeм eгo в плeнку и убираeм на тo врeмя, пoка будeм гoтoвить начинку.
2. В начинку мoжнo брать сoвeршeннo любыe oвoщи, кoличeствo каждoгo такжe мoжнo рeгулирoвать на свoй вкус. Главнoe – всe их нужнo крoшить oчeнь-oчeнь мeлкo. Начнeм с капусты. Шинкуeм eё и хoрoшeнькo разминаeм руками, чтoбы капуста стала мягкая и пустила сoк. Сoлить eё пoка нe нужнo!
3. Далee бeрeм картoфeль и тыкву, oчищаeм их oт кoжуры и измeльчаeм – нарeзаeм мeлким кубикoм либo натираeм на тeркe сo срeдними зубцами. Я oтдаю прeдпoчтeниe втoрoму варианту, этo в разы быстрee.
4. Лукoвицу рубим мeлкими кубиками или пeрeбиваeм блeндeрoм, мoркoвь нарeзаeм кубиками. Смeшиваeм всe oвoщи вмeстe, и, чтoбы сдeлать начинкoй eщё бoлee сoчнoй, дoбавляeм в нeё раститeльнoe маслo.
5. Тeпeрь вoзвращаeмся к тeсту и приступаeм к фoрмирoванию мантoв. Для мантoв с oвoщнoй начинкoй лучшe выбирать спoсoб лeпки, при кoтoрoм тeстo лишь частичнo прикрываeт начинку. Этo нужнo для тoгo, чтoбы при варкe oвoщи сoхранили цeлoстнoсть (oсoбeннo eсли рубить всe кубиками) и нe прeвратились в кашу.
6. Как фoрмирoвать манты. Нарeзаeм тeстo на нeбoльшиe кусoчки, раскатываeм каждый в лeпeшку тoлщинoй oкoлo 2 мл. Сильнo тoнкo катать нe нужнo, пoтoму как oвoщи сoчныe и тeстo мoжeт пoпрoсту раскиснуть. На сeрeдину лeпeшки выкладываeм гoрку oвoщнoй начинки, присаливаeм eё, пeрчим и присыпаeм приправками и защипываeм. Я дeлаю так. Бeру прoтивoпoлoжныe кoнцы лeпeшки, стягиваю их к цeнтру и защипываю так, чтoбы цeнтр oстался oткрытым, т.e. как eсли бы вы лeпили расстeгай, нe скрeпляя при этoм бoкoвыe стoрoны дo кoнца. Тeпeрь бeрeм бoкoвыe стoрoны и защипываeм их кoнвeртикoм – пoлучаeм кoнвeртик с oткрытoй сeрeдинкoй. И, накoнeц, стягиваeм и скрeпляeм тoрчащиe «ушки» кoнвeртика свeрху и снизу, чтoбы придать манту oкруглую фoрму. На самoм дeлe, eсли принoрoвиться, лeпить такиe манты пoлучаeтся быстрee, чeм пeльмeни.
7. Сфoрмирoванныe манты oкунаeм дoнышкoм в маслo и выкладываeм на лист мантoрварки. Сам лист при этoм смазывать маслoм сoвсeм нe oбязатeльнo. Отвариваeм манты на пару в тeчeниe 25-40 мин., в зависимoсти oт тoгo, как мeлкo нарeзаны oвoщи в начинкe. Гoтoвo!

Овощные манты. Настоящие манты из капусты и картошки

Попробуем сделать овощные манты , а тесто как для штруделя. Мы уже рассказывали раньше, что манты можно приготовить из любого теста. Моя приятельница уверяла, что это очень вкусно. Да, и она их готовила в пароварке. Что-же, проверим. Интересно, чтобы сказали китайцы и уйгуры откушав сие кушанье?

Рецепт от сайта
Количество порций — 4
Время подготовки — 15 мин
Время приготовления – 2 часа 30 мин.
Калорийность – 287 Ккал

Ингредиенты:

• Кефира 500 мл.
• Соды 2 ч.л.
• Соли 2 ч.л.
• Капусты 1/3 среднего кочана
• Картофелин 5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Большая луковица 1 шт.
• соль, перец
• Растительное масло без запаха 3 ст.л.

Рецепт овощных мантов

Тесто для овощных мантов

1. Перелить в миску кефир. Добавить соды и дать немного постоять.
2. Посолить, и всыпать муку. Все размешать.
3. Тесто вымесить и дать расстояться 30 мин.

Начинка для мантов с овощами

1. Шинкуем капусту, чтобы получилась коротенькая соломка.
2. На крупной терке терём картошку, морковь.
3. Шинкуем лук.
4. Добавляем растительное масло и специи. Все. Начинка готова.

Приготовление овощных мантов

1. Тесто рекомендуется раскатать как можно тоньше. Вырезаем подходящим стаканом кружочки и выкладываем овощной фарш. Соединим края кружочков и немного их закрутим. Из такой мантушки сок не вытечет, будьте уверены. Сок достанется только вам.
2. Зальем воду в пароварку для закипания. Решетку смажем маслом и выложим манны так, чтоб они не касались друг друга. Закрываем крышку и готовим 40 минут.
3. Пока есть время, приготовим соус для овощных мантушек. Мелко натрем зубок чеснока и соединим его кашицу с 1 столовой ложкой томатной пасты или кетчупом. Добавим 250 гр. сметаны. Перемешайте.

Как раз и манты поспели. Скорее к столу! Где наш соус?
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Соль — 1 ч.л. (без горки)

Начинка:

Капуста — 1/4 кочана

Лук репчатый — 3 шт.

Перец черный — по вкусу

Масло растительное — 3 ст.л.

Лук зеленый — 0.5 пучка

Кинза — по вкусу

Процесс приготовления

Манты — блюдо интернациональное. Их традиционной начинкой считается мясо, но часто для более богатого вкуса в начинку добавляют овощи — картофель и тыкву. Я никогда не слышала, чтобы в Узбекистане где-то готовили или подавали овощные манты, совсем без мяса.

Допускаю существование такого варианта, и сегодня мы приготовим именно овощные манты. Наполнение можно сделать различным, в зависимости от наличия овощей в вашем холодильнике. У меня простой набор — картофель, морковь, капуста и лук. Будет не лишним добавить в начинку тыкву, которая придаст нужную сладость, но пока она не появилась на прилавках, обойдемся без нее.

Итак, чтобы приготовить манты с овощами, возьмем все продукты по списку.

Для начинки все овощи, кроме моркови, нужно обязательно нарезать, ни в коем случае не тереть, чтобы не получилось пюре в тесте. Соединить нарезанные мелким кубиком картофель, тонкой соломкой — капусту, репчатый лук, зеленый лук, кинзу, натертую морковь. Добавить соль, растительное масло, зиру и черный перец. Хорошенько перемешать. Будет лучше, если начинка приготовится непосредственно перед изготовлением мантов, а тесто будет замешено в первую очередь, так как все овощи быстро выделяют сок.

Для теста нам понадобятся только вода, мука и соль. Можно добавить ложку растительного масла, но я не добавляла.

Замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово. Накрыть его полотенцем и дать полежать минут 10.

Разделить тесто на три части для удобства в работе. Одну часть взять для раскатки, остальные держать под полотенцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на квадраты. В центр квадрата выложить начинку.

Для тех, кто так и не может понять, как же лепят манты, попытаюсь показать этот процесс. Сначала нужно соединить между собой противоположные уголки теста: крест-накрест. Сначала одну сторону, затем вторую. У нас получится квадратик с начинкой.

Затем соединить между собой оставшиеся уголки, два с одной стороны и два с другой. Все очень просто. Я не закрываю образовавшиеся дырочки и отверстия, оставляю их для выхода пара.

Подготовить ярусы мантоварки. В блюдце налить растительное масло. Перед тем, как выложить готовые манты на ярус, нужно макнуть их донышко в растительное масло. Варить овощные манты при закрытой крышке и постоянном кипении воды 40 минут.

Подавать с любым соусом по вашему вкусу. Начинка получается мягкой, душистой и очень вкусной.

Овощные манты (постные манты с овощной начинкой)

Смотрите мой мастер класс с фото, как приготовить постные манты с овощной начинкой, полезное вегетарианское блюдо.

Сомневаетесь, что манты с овощным фаршем не просто съедобные, но безумно сочные и вкусные, тогда попробуйте этот рецепт постных мантов.

Для того, чтобы приготовить такие овощные манты вам потребуется:

Мука для теста (на глаз),
Вода (стакан),
Оливковое масло (3-4 столовые ложки),
Соль (половина чайной ложки),
Сахар тростниковый (половина чайной ложки),

Картофель (3 клубня),

Лук (пара средних головок),
Тыква (грамм 150),
Перец болгарский красный (1 крупный),
Морковь (1 маленькая),
Кабачок (грамм 100) — смотрите еще рецепт — овощное рагу с кабачками, тоже вкусное и полезное блюдо для здорового питания.
Растительное масло для начинки (4-5 столовых ложек),

Соль, перец, приправа для мантов (смесь паприки, кориандра, горчицы, перцев, розмарина, петрушки, лука и чеснока)

Рецепт приготовления мантов с овощной начинкой

Готовим тесто. В итоге оно должно выйти эластичным и мягким. Просеиваем муку.

Смешиваем в стакане воду, соль, сахар и оливковое масло. Соединяем смесь и муку.

Вымешиваем, по необходимости досыпаем понемногу муки. Убираем заготовку в холодильник.

Мелкими кубиками крошим тыкву, кабачок, картофель, перец, лук, морковь. Добавляем растительного масла, перемешиваем.

Соль, перец и приправу для мантов добавляем только перед выкладкой овощного фарша на тестовую основу, чтобы овощи не дали лишний сок.

Раскатываем тесто максимально тонко, раскладываем овощной фарш, залепляем.

Готовим овощные манты на пару 35-40 минут.

Подаем с белыми соусами (сметана, соевый майонез, постный майонез, домашний майонез — смотрите рецепт майонеза с фото), растительными маслами (кунжутным или горчичным) или с томатными соусами, можно использовать томатный сок, который вы консервировали на зиму.

www.sami-svoimi-rukami.ru

В сезон овощей хочется готовить из них как можно больше разнообразных блюд. Если вы в поиске чего-нибудь новенького, рекомендую простой рецепт овощных мантов – настоящее объедение.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 500 Грамм
• Цукини 1 Штука
• Тыква 250 Грамм
• Сладкий перец 2 Штуки
• Оливковое масло 4-6 Ст. ложек
• Соль 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка



1. Рецепт приготовления овощных мантов довольно прост. Для начала необходимо вымыть и очистить от семян и хвостика сладкий перец. Нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Тыкву очистить от кожуры и порезать. Цукини вымыть и нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить 2-3 столовыми ложками оливкового масла и отправить в жаропрочную форму или на противень. При желании можно присыпать сверху специями или сушеными травами.



2. В заранее разогретой духовке овощи будут запекаться около 25-30 минут. Они должны стать мягкими. После приготовления начинку как следует остудить.



3. За это время можно сделать тесто. В теплую воду добавить щепотку соли, немного растительного масла и всыпать муку. Замесить крутое, но мягкое и эластичное тесто. Дать ему немного полежать, а затем еще раз хорошо вымесить. Раскатать тонко и нарезать довольно крупными кружочками.



4. Остывшую начинку поместить в тесто и плотно залепить края. Овощные манты в домашних условиях можно готовить на пару или запекать в духовке.



5. Через 25-30 минут манты будут готовы и можно подавать к столу. При желании можно также приготовить томатный соус со сладким и острым перцем, добавить немного оливкового масла.

Манты постные с овощной начинкой

Манты принято считать традиционно мясным блюдом, но скажу вам по секрету, с овощной начинкой они получаются не менее вкусными и сочными. У нас в семье, к слову, только этот вариант и пользуется спросом. Готовить постные манты совершенно не сложно. Тесто замешивается самое простое, в начинку можно класть абсолютно любые овощи. Главных условий два: все составляющие начинки должны быть нарезаны очень мелко; и солить/ приправлять специями начинку нужно только тогда, когда она окажется уже на лепешке теста, поскольку подсоленные овощи очень быстро дают сок, отчего манты раскиснут раньше, чем доберутся до листа мантоварки. Все остальные подробности читайте в рецепте ниже.

• мука – 3 ст. (по 250 г),
• холодная вода – 250 мл,
• масло растительное – 4 ст. л. в тесто + 2 ст. л. в начинку,
• капуста белокочанная – 300-350 г,
• картофель – 1 крупный,
• морковь – 1 небольшая,
• лук – 1 головка,
• тыква – 200 г,
• соль – 1-2 ч. л.,
• приправки, перец и специи – по вкусу.

Как приготовить манты с овощной начинкой

Тесто на такие овощные манты замешивается самое простейшее – на воде и без яиц. Просеиваем в миску пару стаканов муки, добавляем соль (0,5 ч.л.) и, помешивая, аккуратно вливаем в муку сначала воду, затем масло. Вымешиваем массу до однородного состояния, засыпаем оставшуюся муку и замешиваем плотное, гладкое, эластичное тесто. Прячем его в пленку и убираем на то время, пока будем готовить начинку.

В начинку можно брать совершенно любые овощи, количество каждого также можно регулировать на свой вкус. Главное – все их нужно крошить очень-очень мелко. Начнем с капусты. Шинкуем её и хорошенько разминаем руками, чтобы капуста стала мягкая и пустила сок. Солить её пока не нужно!

Луковицу рубим мелкими кубиками или перебиваем блендером, морковь нарезаем кубиками. Смешиваем все овощи вместе, и, чтобы сделать начинкой ещё более сочной, добавляем в неё растительное масло.

Теперь возвращаемся к тесту и приступаем к формированию мантов. Для мантов с овощной начинкой лучше выбирать способ лепки, при котором тесто лишь частично прикрывает начинку. Это нужно для того, чтобы при варке овощи сохранили целостность (особенно если рубить все кубиками) и не превратились в кашу.

Как формировать манты. Нарезаем тесто на небольшие кусочки, раскатываем каждый в лепешку толщиной около 2 мл. Сильно тонко катать не нужно, потому как овощи сочные и тесто может попросту раскиснуть. На середину лепешки выкладываем горку овощной начинки, присаливаем её, перчим и присыпаем приправками и защипываем. Я делаю так. Беру противоположные концы лепешки, стягиваю их к центру и защипываю так, чтобы центр остался открытым, т.е. как если бы вы лепили расстегай, не скрепляя при этом боковые стороны до конца. Теперь берем боковые стороны и защипываем их конвертиком – получаем конвертик с открытой серединкой. И, наконец, стягиваем и скрепляем торчащие «ушки» конвертика сверху и снизу, чтобы придать манту округлую форму. На самом деле, если приноровиться, лепить такие манты получается быстрее, чем пельмени.

Сформированные манты окунаем донышком в масло и выкладываем на лист манторварки. Сам лист при этом смазывать маслом совсем не обязательно. Отвариваем манты на пару в течение 25-40 мин., в зависимости от того, как мелко нарезаны овощи в начинке. Готово!

easycookschool.com

Манты овощные



Время приготовления: 35 мин.

Время подготовки: 1 час 20 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Рецепт подойдет на: пост, ужин, обед.

Ингредиенты:

Готовим манты овощные

Вы думаете манты бывают только мясные? А вот и нет. Сегодня готовим овощные манты. В своём рецепте я не использовала яиц и сливочного масла, поэтому рецепт прекрасно подойдёт для постных дней или придётся по вкусу вегетарианцам. В овощную начинку можно добавить любые душистые специи по желанию, это придаст мантам особенный привкус.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления теста возьмём воду, муку, соль и растительное масло.

Из всех продуктов замесить тесто. Советую муку добавлять не всю сразу, а постепенно. Вымесить тесто на столе до абсолютной гладкости, постепенно подсыпая муку. Накрыть тарелкой и оставить в покое на некоторое время.

Для начинки возьмём капусту, морковь, картофель, луковицу покрупнее, растительное масло, соль и перец, специи по желанию.

Подготовить все овощи. Капусту нарезать ножом или использовать специальную тёрку, обязательно помять капусту руками, слегка подсолив. Картошку нарезать самыми мелкими кубиками, лук - соломкой, морковь натереть на тёрке.

Начинку перемешать, посолить по вкусу, добавить перец и душистые специи. Мне нравится хмели-сунели, но можно обойтись без них. Влить 2 ложки растительного масла. Начинка для мантов готова.

Тесто разделить на 2 части. По очереди раскатать каждую часть теста в тонкий пласт. Нарезать на одинаковые квадраты.

На квадратики теста выложить начинку, не жалея. При готовке её количество утрясётся и станет меньше.

Слепить манты удобным способом.

Выложить на смазанный растительным маслом поддон мантышницы или пароварки. Поставить варить при средне кипящей воде на 35- 40 минут. Кубики картофеля должны хорошо приготовиться.

Готовое блюдо подавать с соусами. Хорошо подходит белый соус из сметаны с кефиром, зеленью, щепоткой соли и 1/2 зубчика чеснока. Можно подать с красным томатным соусом, смешанным с теми же составляющими. Приятного аппетита!

Другие материалы сайта:

Восточные манты с картошкой можно приготовить быстро по рецепту с фото и взять с собой в дорогу или на пикник

Мало времени? Не хочется долго стоять у плиты? Тогда смело готовьте вкусные и простые ленивые вареники с творогом

Научитесь лепить вареники вместе с нами по пошаговому рецепту. Сегодня советуем посмотреть рецепт с капустой

Настояшие жареные пельмени пришли к нам с Востока. Приготовить их можно очень быстро по нашему пошаговому рецепту. Радуйте своих близких вкусным блюдом